11-20
焯水去膻
将羊肉切成小块后,用清水冲洗感觉后,然后放入锅中,倒入完全没过羊肉的冷水,并放入一些葱、姜和花椒,再盖上锅盖,用大火将水烧开,掀开锅盖撇去浮沫,等到没有浮沫漂捞出即可。
萝卜去膻
将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ,即可去除膻味。
米醋去膻
将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
咖喱去膻
烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
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