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排骨用砂锅炖多长时间
用砂锅炖排骨最少要一个小时以上才能入味,如果想要口感更好建议炖大火烧开后再用文火炖1—1.5小时。
砂锅煲排骨注意事项
1、砂锅煲排骨凉水最好一次加足,中间不要随意加凉水。
2、砂锅炖排骨火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。
砂锅炖排骨的做法
材料:猪排骨(大排)300克、莲藕250克、盐3克、味精2克、料酒5克、花生油10克、姜3克
做法:
1、将排骨洗净,沥水;
2、莲藕刮皮,用刀拍碎,再切成小块;
3、 将炒勺烧热,加少许油,放入姜稍煸炒,再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻;
4. 砂锅中放入适量水,再将炒好的排骨,藕移到砂锅内用中火烧开,再用文火炖至排骨熟烂,加入调料即可。
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