炸油条用过的油怎么处理

02-25

我们自己在家炸油条,差不多炸一次就好了,剩下的油直接倒掉有点可惜,但是再炸东西又有点不太健康,那剩余的油可以干嘛呢?
1

用来做面食

做面食的时候,比如常见的一些饼类或者是花卷之类的,都会用到,这个时候就可以用剩油。

特别是饼,把炸炸过东西的油过滤干净,然后放入面食种,因为烤饼时饼内部温度不太高,不超过100℃,而且还有面团中淀粉的保护,油脂不会受到明显的氧化。

2

用来做汤

油炸过的剩油用来做汤其实是很不错的,带着淡淡的香能给汤增加香味。

在汤快出锅的时候,滴一点剩油,味道很不错的哦!

3

制作调味油

油在炸完东西之后,放入点花椒、香葱、大蒜、辣椒面之类的,做调和油用。

比如在炸丸子后,放入辣椒碎和蒜蓉等,炸两分钟,再淋到一碗辣椒碎上,冷却、过滤之后制成辣椒油,密闭冷藏备用。

后期做面条、做凉拌菜都可以直接拿来用,一举两得。

4

用来焯水

焯水我们知道,一些比较不容易熟的素菜或者是肉类,在焯水过后如果没有油的话看上去惨白惨白的,很影响外观,所以呢,在焯水的时候一般会放一点油,这样炒出来的青菜是油量油量的很好。

焯的时候在沸水中放入1勺油,这样菜叶颜色鲜亮,而且口感软嫩,即便叶子稍微老一点,吃起来也不会塞牙。

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