吐司烤好后要不要立即脱模
饮食档案 03-058
03-06
吐司怎么切片不会变形?
1、吐司需要侧放，这样切出来不易变形。
2、用锋利的锯齿刀(即面包刀)。
3、切的时候要来回拉锯。
4、吐司要放凉了再切。
说明：
吐司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
吐司什么时间切片比较好?
从时间角度来说是从面包出炉4小时内要切片并包装完成。
因为体积不同的面包冷却所需要的时间不同，所以没有办法明确出炉后多少分钟能切片。
一般是手戴一次性手套触摸面包底部，如果已经感到发凉发冰，就可以开始切片。
这样切出来的吐司，既不会塌陷，还能够保证口感的酥软。
吐司热量高还是米饭热量高?
吐司热量更高。
吐司面包的热量：
白吐司 72卡(40克 )
米饭的热量：
白饭 210卡(140g )
说明：
米饭是所有主食里面热量最低而营养丰富的碳水化合物，凡是发酵后烤过的基本热量都不低。