做小龙虾需要什么配料

做小龙虾需要什么配料

十三香小龙虾配料：白豆蔻、白芷、八角、肉蔻、草寇、草果、高良姜、荜拨、花椒、香叶、小茴香、陈皮、甘草、丁香

麻辣小龙虾配料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、啤酒。

蒜蓉小龙虾配料：新大蒜、啤酒一罐、小米椒、细砂糖4、香葱一把、香叶、八角、盐、生抽

小龙虾的具体做法

麻辣小龙虾的做法

材料：小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量

步骤：

1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;

2、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切;

3、锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎;

4、加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透;

5、适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

十三香小龙虾的做法

材料：小龙虾，青椒，十三香，辣椒粉，桂皮，八角，香叶，草果，生姜，红干辣椒，花椒，盐，糖，醋，红油豆瓣酱，油，啤酒

做法：

1、小龙虾买回来后先用清水浸泡着。用刷子刷洗小龙虾;

2、将小龙虾的虾须剪掉，剪掉钳子前端部分，抽掉虾线，把小龙虾细腿往外拽，连同虾腮一起拽出来。小龙虾全部处理干净后，再用清水清洗几遍，一直要把洗虾的水洗到不再浑浊为止;

3、锅内倒油，油热后下小龙虾炸。炸到小龙虾变红即可捞出;

4、锅内留底油，下桂皮、八角、香叶、草果、红干辣椒、花椒炒香，倒入红油豆瓣酱炒出红油;

5、加入适量的十三香和辣椒粉，炒匀后倒入一大听啤酒，淋入一点生抽调色，让锅内的香料稍微煮一会儿，待香料香味煮出来后，用漏勺把香料捞出;

6、加适量的盐调味，倒入小龙虾，大火烧一会儿，转小火慢炖。炖至小龙虾的汤汁不多时，加入一小勺的糖和一点醋，倒入青椒，炖一会儿后出锅。