茄子皮的营养价值

05-08

很多人在吃茄子的时候都喜欢把外皮削掉,其实茄子皮的营养价值是非常高的。下面一起来看看茄子皮的营养价值吧。
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茄子皮的营养价值

茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物,比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,紫皮茄子的皮中更含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义。

另外,茄子皮里面含有B族维生素,和维生素C是一对很好的搭档,可相互支持。茄子皮还能保障茄子内的铁元素不被空气氧化而变黑,因此茄子最好不要去皮吃。

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茄子皮的功效与作用

1、抗氧化、抗A强手

茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮,它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮。黄酮类化合物,具有抗氧化作用,可防止细胞A变。研究结果表明它的抗A性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗A强手。

2、清热解暑

茄子皮含维生素可清热解暑,茄子皮里面含有B族维生素,研究发现茄子皮抗癌活性最强,甚至超过了抗癌药物。

3、美容养颜

茄子皮内含丰富的维生素P,有显著的降血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性,改善微循环,具有明显的活血、通脉功能茄子皮还有美容,祛斑,养颜的等功效。

4、预防血管疾病

茄子皮上面有丰富的膳食纤维素和维生素,能够帮助保持血管的弹性,防止一些血管类疾病的发生,有助于预防高血压,冠心病等这些疾病。

5、抗衰老

茄子皮还有一定的抗衰老的价值,茄子皮当中含有丰富的维生素E,它能够防止皮肤出血,还可以抗衰老,同时还能够降低身体当中胆固醇的水平。

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茄子皮的做法推荐

茄子皮除了可和茄子一起烹饪外,也可收集起来单独做一道菜。

食材:茄子皮、蒜末、糖、、香油。

做法:

1、茄子打皮,用清水浸泡一分钟左右;

2、捞出后铺在粘板上,然后切成丝;

3、把茄皮丝放到清水中反复冲洗2~3次;

4、加入蒜末、盐、两勺糖、三滴香油,搅拌均匀就是一道小拌菜啦。

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