无铝泡打粉发面需要多长时间

无铝泡打粉发面需要多长时间

十几分即可。

用无铝泡打粉发面是化学反应，其受温度的影响比较小，发面速度会非常快，放入泡打粉之后十几分钟就可以。

无铝泡打粉怎么发面

泡打粉用发面虽然效率高，也受使用量的影响，使用太多会影响到面团的质量，可先将面粉和泡打粉以30:1的比例进行混匀，在用温水和面，水分均匀之后，揉成面团，再静置发酵十几分钟即可。

提醒：泡打粉的量越多发酵的时间越短，但是，泡打粉使用过多会严重影响到食物的口感，因此，为了能保证面团的美味，又能保证发酵得很充分，泡打粉和面粉比例最好是在1:100~1:30之间。

如何快速发面

1、酵母粉和泡打粉一起用

酵母粉和泡打粉都是常见的发酵剂，两者单独用面团发酵时间会长一些，而一起用可缩短发面时间。

首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉，两个同时作用会加速发面过程。

2、加白醋

想要快速发面，还可以用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，我们可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会去掉了。

3、加白糖

面粉+白糖+无铝泡打粉一起混合揉面，也可以加速面团发酵。

面粉中一点点倒入搅匀的酵母水，搅成絮状，和成面团，多揉一会让面粉和水充分融合，揉好静置2分钟，面就发好啦。