鱿鱼包饭的正宗做法

做法一

材料：香菇、胡萝卜、玉米、豌豆、鱿鱼、米饭。

做法：

1、5颗香菇干提前泡水软化，可以用新鲜的香菇代替。

2、泡好的香菇切丁，1/4根胡萝卜去皮切丁，1/4根玉米洗净掰成粒状，50g豌豆洗净备用。

3、热锅中倒入适量的食用油，放入香菇丁、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆翻炒。

4、再倒入150g米饭翻炒，翻炒均匀后继续加入5g酱油、3g盐翻炒均匀后关火，放凉备用。

5、将鱿鱼头部和身体分离，去掉头部的眼珠子和身体里的内脏，清洗干净，取出身体里的透明软骨，轻轻地一抽，即可取出，再撕掉表层红色的膜，沥干水分备用。

6、将炒好的米饭填入鱿鱼筒里，八分满即可。因为鱿鱼在烤的时候会收缩，饭会被挤出，不宜太满。

7、收口用牙签穿过鱿鱼桶口就像缝衣服一样固定住。

8、在鱿鱼表面刷上烤肉酱，送入提前预热好的烤箱中，上下火175度，烘烤15分钟，烤好后的鱿鱼包饭，切件就可以食用了~

做法二

材料：鱿鱼，米饭，葱，鸡蛋，烧烤调料，盐

做法：

1、将鲜鱿鱼去内脏和头，要将肚子掏空，头部和爪子切碎备用;

2、将洗好的鱿鱼两面切十字花(不要切透了，否则会漏料);

3、将切好的鱿鱼撒上适量的盐和烧烤调料及少许的植物油和少许的酱油，摸均匀，腌制30分钟;

4、锅预热加油，油热加鸡蛋翻炒，炒碎备用;

5、热锅起油，放入葱花和切好的鱿鱼碎一起翻炒，炒至两成熟加入适量的盐和酱油翻炒;

6、鱿鱼炒的变色后加米饭和鸡蛋翻炒，炒至五成熟即可;

7、将炒好的米装入鱿鱼肚子里，然后用牙签封住口，预热185度烤20分钟;

8、20分钟烤完后将鱿鱼翻个面再考5分钟，完成后从烤炉中取出切成段食用即可。

做法三

材料：大鱿鱼一条、米饭一碗、胡萝卜、青椒、猪肉末、洋葱、安记香咖喱、生抽、料酒、植物油、盐、烤肉酱

做法：

1、将鱿鱼去除内脏和头部不能食用部分，撕去黑色的外皮，用烤肉酱和少许料酒涂抹均匀，腌制半小时以上。

2、平底锅烧热加入适量植物油，下入猪肉末煸炒变色，下入1汤匙生抽和1汤匙料酒煸炒上色。

3、下入胡萝卜、圆葱和尖椒碎煸炒几下，下入米饭继续煸炒，使米饭粒粒分明。再加入少许盐、适量安记香咖喱块，炒至咖喱块完全融化关火。

4、将咖喱炒饭用勺子塞入鱿鱼中，不要塞的太满七分满即可，烤的时候鱿鱼会缩小，用牙签封口。烤箱提前预热190度，鱿鱼放入铺了锡纸的烤盘上，刷一遍酱料。送入烤箱中烤7~8分钟。

5、取出再次刷一遍酱料，并刷少许植物油，再送入烤箱中烤7~8分钟。取出，切成断， 香喷喷的咖喱鱿鱼包饭完成啦!

做法四

材料：胖鱿鱼1-2条，炒饭、食用油、蒜蓉辣酱。

做法：

1、鱿鱼选个头大的，又肥又大的最适合做这道菜，皮厚的咀嚼起来特别有劲道。清洗的时候，先把它的牙齿脱掉，并且扣掉眼睛。

2、然后再剥去皮，用温水加点醋(小窍门)，皮就非常容易处理。

3、往鱿鱼内填入炒好的米饭(玉米、青豆、火腿为主要原料)。

4、找根牙签把口封好，起固定的作用。

5、锅中涮点油，用刷子涮一道油即可，量放多了吃起来反而感觉太油腻。

6、将处理好的鱿鱼放入锅中慢火煎熟，时不时的给它翻翻面，防止粘锅，从头到尾人要不离灶台。

7、煎制的时间也不宜过长，全程控制在5-10分钟之内，只要米饭炒熟了，鱿鱼熟起来特别的快。

8、煎好后捞起，刷上辣椒酱(蒜蓉酱、老干妈)，适合自己的口味的酱料都行，然后切成一小段的，像寿司样的食用即可。