薏米糕的做法

做法一：红豆薏米发糕

材料：面粉200克，红豆薏米粉100克，牛奶200克，鸡蛋1个去壳63克，酵母3克，糖粉30克

做法：

1、容器中打入鸡蛋1个，鸡蛋有大有小这个鸡蛋去壳后是63克，倒入牛奶200克。

2、放入30克糖粉，没有糖粉的放白糖一样的，糖粉只不过好融化些。

3、放入酵母，我用的是白燕耐高糖酵母，做面包蒸馒头发糕我都都用这酵母。

4、搅拌均匀至糖粉和酵母都融在牛奶里，然后放入面粉200克，再加入红豆薏米粉;

5、搅拌至没有面粉颗粒，稍微浓稠一点的面糊，做发糕水粉比例还是很重要的，水粉太多蒸出的发糕湿粘口感不好，而且容易塌陷，水份少的相当于蒸大馒头，也失去了发糕松软的口感。

6、6寸加高戚风模具抹油，把面糊倒入，表面抹平。

7、摆上葡萄干，切开的大枣，蔓越莓干，然后放入蒸锅中发酵，锅中水温在35-40度之间发酵温度正合适。

8、发酵到2倍到2.5倍大，或者到模具的9分满就可以放入锅中大火烧开转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再开锅，以免回缩，取出稍微不太烫手就可以脱膜切块食用了。

做法二：薏米红豆糕

原料：鸡蛋4个、薏米红豆粉70克、糖20克、水或朗姆酒浸泡的蔓越莓干适量、蜂蜜或麦芽糖1匙、奶粉10克、泡打粉7克、椰蓉、盐少许

做法：

1、鸡蛋(小)4个，薏米红豆粉70克，奶粉10克，糖20克，玉米油10克，水或朗姆酒浸泡的蔓越莓干适量，蜂蜜或麦芽糖1匙，椰蓉少许，盐少许，泡打粉8克

2、 蛋清和蛋黄分离，先把蛋黄和油混合搅匀。

3、称好薏米红豆粉、奶粉、泡打粉、盐，混合均匀后筛入黄黄糊里。

4、加入一匙蜂蜜或麦芽糖，略拌一下。

5、蛋清加入白糖，打到起泡。我图省事放的泡打粉，如果不想用它，就得把蛋清打到湿性发泡。

6、把蛋清和蛋黄米粉等混合均匀，加入沥干的莓干。其实用葡萄干也成，有点酸味的更好吃。

7、模具里刷点油，把蛋糕糊倒进去，磕几下震出气泡。不粘模具是必备呀，超级省事。

8、 烤箱预热150度，烤半小时即可。因为粉本来就是炒熟的，再短点时间可能也行。我怕里面不凝固，烤了半小时。烤箱比较小，所以一直是盖着锡纸的，最后五分钟开大点上火着点颜色。估计大烤箱就不必了。

9、糖粉和可可粉都是装饰蛋糕的好东东，撒点糖粉后顿时有了怀旧沧桑感。

做法三：薏米茯苓松仁糕

材料：松仁、薏米、茯苓、面粉各五十克。白糖五克。

做法：

1、把茯苓和薏米打成粉，松仁剥皮。

2、准备酵母二克，用温开水调开。

3、把薏米粉、茯苓粉，糖，还有面粉，用温酵母调匀，揉成面团。喜欢吃甜的朋友可多加些糖。

4、面团放入密闭的容器，放到温暖的地方去让面团发开，比如放在暖气片上，没有暖气的，可以放入温水之中。

5、大约二小时候之后，面团就发开了，找一个平盘，把面团均匀的铺开，把松仁洒在面饼上。放入锅内蒸二十分钟。

6、出锅之后，切成小块装盘即可。

做法四：淮山薏米糕

材料：薏仁粉 80克中粉(普通面粉) 120克、细砂糖 45克、植物油 60毫升、蛋黄液 适量。

做法：

1、面粉过筛，加细砂糖、 薏仁粉后，加油，充分搅拌均匀成面团

2、面团分成若干等份，将面团填入饼模具内压紧

3、扣出模具成饼胚，放入铺了油纸的烤盘里，饼胚与饼胚之间要留有一定的空间

4、烤箱170度预热10分钟后，将烤盘放入，烤20-25分钟左右

5、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。