鲤鱼肉是红色的正常吗

鲤鱼肉是红色的正常吗

鲤鱼肉是红色有可能与其生长环境，从生活环境上看，鲤鱼是一种底栖鱼，喜欢低氧，是一种喜欢在污泥中找食的鱼。再者在这样的低氧，阳光不充足的底层环境中长时间生活，必须要有不同的身体结构，其红色的肉中含有更多的血红蛋白，其活动量大，则这样的鲤鱼野性越强，红肉越多，而网箱养的，或饲养的红肉会很少。

吃鲤鱼注意事项

1、由于鲤鱼在食物里属于热性的食物，而且属于发物，发物一般是富于营养和刺激性的。所以凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎等疾病患者不宜吃鲤鱼

2、有些人说自己做出的鲤鱼腥味很重，这是在处理鲤鱼时没有把它的腥筋去掉引起的，去除腥筋时可以在鲤鱼的两侧离头部三厘米处各割一刀，靠尾部分厘米处也割一刀，然后从头部把筋抽出即可。

3、平时在处理鲤鱼，去除它的内脏时，一定要把它的胆完整的取出，不能让胆汁遗留在鱼肉上面，因为鲤鱼胆汁有毒，不论是生吃还是熟吃，对人体都是有害的，会引发胃肠不适或者脑水肿，严重时还能致人死亡。

鲤鱼的做法推荐

糖醋鲤鱼

材料：鲤鱼1条、大葱1棵、蒜3瓣、生姜50克、青椒1个、小尖椒5个，花椒粉、料酒、白糖、醋、盐、味精、淀粉、料酒适量;植物油500克(实耗50克).

做法：

1、鲤鱼宰杀洗净，剔去神经线，两侧打花刀，用花椒粉、盐、料酒腌制10分钟。

2、姜蒜切片，葱切丝，青椒切丝。

3、锅内放500克植物油，烧热，腌制好的鱼拍上干淀粉，入锅炸透，盛盘。

4、锅内留油，放入姜葱蒜、小尖椒炒出香味，水淀粉、糖、醋、盐、味精加适量水调成汁，烹入。

5、汁烧开后浇在炸好的鱼上，撒青椒丝作点缀。

归耆鲤鱼汤

材料：鲤鱼1只，当归2钱，黄耆2钱，生姜片5片，米酒1大匙

做法：

1、鲤鱼洗净用2片生姜片与1/2大匙米酒腌10分钟去腥备用。

2、将腌过的鲤鱼擦干放入油锅煎黄。

3、注入1000cc的水于锅中煮滚，放入当归、黄耆、3片生姜片， 大火煮沸转小火续煮半小时。

4、放入鲤鱼再继续熬煮半小时后，放入1/2小匙米酒开大火煮滚后立即熄火，分别盛入碗中食用。