梭子蟹蒸多久

梭子蟹蒸多久

这要由梭子蟹的个头大小决定。

一般，3两以下的梭子蟹在蒸锅烧开后，要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

这个时间一定要把握好，因为水开后蒸的时间太短，蟹肉没有熟透，不够紧致，使用容易肠胃不适;而蒸的时间太久了，蟹肉就老了，会比较干、柴。

梭子蟹清蒸要注意什么

1、梭子蟹性咸寒，又是食腐动物，清蒸后不能单吃，一定要蘸姜末醋汁吃，可祛寒杀菌。2、吃梭子蟹时，其内的鳃、沙包、内脏都要去掉，因为含有大量的细菌和毒素，食用对健康不利。

3、梭子蟹应蒸熟煮透后再吃，没熟透的不能吃。

4、在蒸之前就已经死了的梭子蟹不能吃。

5、清蒸梭子蟹时应将其给反过来，肚脐朝上，这样蒸出来就不会流黄。

6、清蒸梭子蟹时要注意，不能直接的将活的螃蟹放入锅里面，一定要把这个螃蟹给用绳子固定着，这样螃蟹不会乱动，从而出现断腿的情况。

7、梭子蟹应用冷水上锅蒸煮，这样可让螃蟹在里面慢慢的受热均匀，也不会因为突然的高温让螃蟹腿断掉。

8、若梭子蟹是冰冻的，应解冻后再清蒸，这样味道会更好些。

梭子蟹清蒸怎么蒸

食材：梭子蟹、生姜、醋、生抽、白糖。

做法：

1、将梭子蟹洗刷干净，用牙刷把腹部刷一遍，蟹腿和身子之间多洗刷几遍，然后冲洗干净。

2、锅中加水，并放入几片生姜，将梭子蟹上锅，背面朝下倒着方法，腹部放几片生姜，隔水蒸，开火，待水开后再大火蒸15分钟出锅。

3、蒸熟后出锅，生姜切末，加醋、生抽和白糖调成蘸汁，蘸着食用就可以了。