香茅草怎样做菜

香茅杏鲍菇鳕鱼粒

主料 鳕鱼粒150克 杏鲍菇粒100克 青柠50克 小番茄1个 香茅80克

调味料 蚝油8克 蒸鱼豉油5克 鸡粉3克 黑胡椒粉1克

制法：

1. 鳕鱼、杏鲍菇切3厘米大粒;青柠、番茄一开二备用。

2. 杏鲍菇用油中小火煎香、熟，鳕鱼粒弹鹰粟粉后6成油温炸熟。

3.用不粘锅加黄油炒香调味料，加入青柠、番茄、鳕鱼粒、杏鲍菇粒稍微炒拌均匀，即可出锅装在略烤香的香茅上，稍作点缀即可。

香茅牛肋骨

原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，盐，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末酱。

制法：

1、西芹、香茅、香菜切碎，打成汁;将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时，入烤箱以220℃烤2小时至脱骨;

2、将牛肋条肉装盘(上桌后再改刀)，骨头做点缀，泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟，上桌蘸食即可。

香茅焗乳鸽

原料：乳鸽2只，麻辣蚕豆50克，香茅草20克，小米椒节、姜片各少许。

调料：盐、料酒、红烧酱、排骨酱、豆豉酱、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量。

制作：

1、把乳鸽斩成小件，投入清水盆里冲洗净血水，捞出沥水后，加小米椒节、姜片、盐和料酒腌入味，再下油锅炸至色黄，捞出沥油。

2、锅入煳辣油烧热，下入红烧酱、排骨酱、豆豉酱稍炒香后，加入香茅草并掺入适量的鲜汤，烧开并调好口味后，下入乳鸽块并以小火收至入味，起锅晾凉。

3、出菜时，以麻辣蚕豆、香茅草垫底，上面放乳鸽块，稍加点缀即成。