猪肚鸡为什么有点苦

09-07

有些人自己在家做猪肚鸡,但发现其味道有点苦,这是为什么呢?下面一起来了解下原因吧。
1

猪肚没洗干净

猪肚就是猪的胃,它和胆囊是相连的,其表面的粘膜上含有一些有异味和苦味的成分,所以如果没有清洗干净,猪肚吃起来不仅带有腥臭味,还会有点苦。所以一定要洗干净,清洗时可用面粉、白或白酒多次清洗。

2

放多了

猪肚鸡中若是盐放的太多,不仅味道很咸,还会带有苦味。这是因为食盐中除了氯化钠,还含有一定量的镁离子和钾离子,都是带有苦味的成分。这种情况可多加些水炖煮,稀释盐味。

3

药材放多了

有些人在炖猪肚鸡的时候还会加一些药材,这时候若是放多了有苦味的药材,比如当归,炖出来的汤汁也会有苦味。这种情况只能继续饮用,以免浪费药性。

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