猪蹄怎么区分前后蹄

09-19

饮食营养猪蹄
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猪蹄有前蹄和后蹄之分，前蹄的运动量比价多，以你瘦肉会多一些，那么我们平时在选购猪蹄是怎么区分前蹄和后蹄呢?
1

看横切面

猪前蹄的横切面是有明显的猪蹄筋的，而猪后蹄是没有猪蹄筋的。这个可以说是很实用了。没有蹄筋，不用多想，一定是猪后蹄了。

2

前蹄瘦肉多，后蹄骨头多

猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。

3

骨关节运动方向不同

和大部分哺乳动物的骨骼构成都差不多，前腿有胳膊肘和手腕，后腿有膝盖和脚踝。而肘关节和膝关节的运动方向是相反的，一个向后顶一个像前顶。只要拿着一条猪腿，查看离躯干最近的关节，就能通过是肘还是膝判断前后脚。

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