油泼辣子放什么颜色红

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油泼辣子在陕西关中一带非常受欢迎,北方人在拌面、凉菜时候都喜欢加点辣子,又香又辣,但很多人自己在家制作的辣子往往不如外面买的红,下面来了解一下油泼辣子放什么颜色红。
1

加些黄糖

想要油泼辣子做出来颜色红艳,可以在做油泼辣子的时候,可以放几颗黄糖,在超市里面都可以买到,在炒大料的时候把黄糖放进去,把黄糖炒融化之后,把大料捞出来,把油趁热倒入辣椒面里面,同时放入一些食用,快速搅拌均匀之后,油泼辣子就做好了,用这样的方法做出来的油泼辣子,颜色鲜红味道香。

2

选择合适的辣椒

基本上制作红油的所有辣椒面,都是红颜色。它们也都能给红油增添颜色,区别是哪一种更红而巳。

重庆这边我们常用来增色的都是石柱红辣椒,这种辣椒的颜色非常的亮丽,相对其它辣椒来说颜色更红,辣度适中。

其次为子弹头与二斤条,颜色都是不错的。

3

加些紫草

紫草是天然色素,能够使辣椒油颜色更诱人,陕西街头的辣椒面都是先炒熟在磨粉的,有些不良商家还会加入小麦麸皮,因为加了小麦麸皮害怕泼出来的油泼辣子不红,也在辣椒面里加入了少量紫草,这样顾客就不会说辣椒面不好了,所以很多陕西人也不知道这其中的奥秘。

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