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糖醋排骨用什么醋
做糖醋排骨时用陈醋或米醋、香醋都可以，若都没有再考虑用白醋。
陈醋、米醋或香醋，其酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿，适合用来做糖醋排骨。而白醋酸味冲鼻、还带有涩味，香气也不够浓郁，做糖醋排骨味道会大打折扣。
糖醋排骨什么时候放醋
一般都是在排骨下锅前加一次醋，然后烧熟就出锅，但其实这样做出来的糖醋排骨酸味不够，因为醋都挥发了。所以要想糖醋排骨够酸甜，应在出锅前再加一点醋，这样醋味才更浓。
糖醋排骨糖醋比例
糖和醋的比例为1：2。
糖醋排骨要做的好吃，掌握糖醋汁的黄金比例很重要。一般来说，糖和醋的比例为1：2最好。
但这个比例也不是固定的，因为每个人的口味都不同，所以建议最好在糖醋汁收汁时试试味道，如果偏酸，再加适量冰糖，如果偏甜，则再加入适量陈醋。