糖醋排骨发苦怎么补救

糖醋排骨发苦怎么补救

若糖醋排骨煮出来味道发苦，又不想扔掉浪费，可用水煮洗去糖色，再重新加工制作。

糖醋排骨发苦主要是因为炒糖色这一步没做好所致，所以要想抢救，可将发苦的糖醋排骨放回锅里，然后倒入没过糖醋排骨的水，大火煮开，将发苦的糖醋汁溶解到水里，然后倒掉，再继续按照正确的方法炒糖色制作，就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了。

糖醋排骨为什么会发苦

1、糖熬过了头

糖醋排骨做出来发苦有可能是在熬糖色的时候熬糊了，为了保证糖色炒得满意，建议大家都用小火炒，因为用大火炒不容易掌握时间，用小火炒比较稳妥，不容易炒糊。炒糖色的时候要不断地翻炒，这样可以防止它粘锅。

2、水没加够

糖醋排骨发苦的原因还有可能是由于水没有加够，在加糖醋汁的时候一定要加水，水和排骨齐平就可以了。

糖醋排骨怎么做好吃

1.做糖醋排骨时最好是用香醋，不可以用白醋。

2.排骨在烹饪上色前，应先腌制，因为热锅热油可以快速的封住排骨的表面，这样可以更好的吸收糖醋汁，并且能够去除腥味。

3.煎排骨时油无需倒入太多，只需要翻面的时候勤一些即可。

4.排骨应先煮二十分再放入锅里煎，这样可以让排骨彻底熟透，且颜色形成焦黄色，口感外酥里嫩。