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孕妇须知 09-221
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鲜香菇有甲醛吗
鲜香菇中确实含有甲醛,但甲醛的含量和浓度是比较微弱的,每公斤最高含甲醛80毫克左右,在我们可以接受的程度内,所以大家也不用担心。再者香菇中的甲醛通过通风放置、清洗和炒,可以被挥发掉。
鲜香菇里为什么有甲醛
香菇的甲醛是自身代谢合成产生的。
香菇有着独特的菌香,是香菇在生长过程中,自身合成出来的味道。这香味依靠一种叫做“谷胱甘肽”的物质代谢而来,甲醛就是同时产生的副品。
鲜香菇怎么做去甲醛
1、清洗
甲醛溶于水,所以一般只要将香菇在烹饪前先用温水泡发,这样就可以完全的泡掉甲醛了。
2、炒着吃
有实验表明,鲜香菇炒熟后,几乎没有甲醛成分。而蒸与烤烹制的香菇甲醛浓度没有明显的变化。