青橄榄怎么腌制好吃

11-03

青橄榄色呈青绿,它可以直接生吃,但更多的人喜欢腌制食用。那么,青橄榄怎么腌制好吃呢?一起来学习下吧。
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腌橄榄

原料:新鲜橄榄、纯碱、食盐、百里香、干茴香、香叶、大蒜、橘子皮。

做法:

1、首先是挑选好个头大,新鲜的橄榄,肉要多的才好吃。

2、然后用清水把橄榄洗净。

3、将洗干净的橄榄捞出装入一个可密封的容器里。

4、接着拿个干净的容器装入水,并且在水中加入纯碱。

5、将稀释好的纯碱水倒入装有橄榄的容器内,稍微翻搅,盖上盖子,腌制至少一个晚上。

6、第二天的时候,橄榄软化了,淘掉纯碱水,用清水再淘几遍,直到水为清澈状,再次盖上盖子密封。

7、密封半个月的时间。期间每天需要换一次清水,直到浸泡的水不再浑浊,就可以入调料腌制了。

8、水不再浑浊后加入适量的盐,一把百里香和干茴香,几片香叶,一头蒜头和几片橘子皮,搅拌后密封,静静等待香料入味,腌制一周左右就可以吃啦。

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甘草橄榄

1.新鲜橄榄全部洗净后晾干,放入消毒过的密封罐中,洒入适量盐;

2.盖上瓶盖将盐和橄榄摇晃均匀后放置一星期;

3.腌制好的橄榄会变成深绿或者墨绿色,此时取出晒干表面水分(腌制后会出水);

4.撒上一些磨碎的甘草粉和一点点糯米粉,再次烘干到表皮皱皱的即可。

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橄榄糁

1、将准备好的青橄榄放入石臼,加入南姜磨后剩下的头,然后用石锤开始捶橄榄,使橄榄渗入南姜味。

2、捶好的橄榄再加入南姜粉、盐、糖,腌制起来。隔天,橄榄的涩味去掉了,被捶破的橄榄,充分入了味,吃起来十分爽口。

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