青橄榄泡酒怎么泡

11-03

青橄榄除了日常生吃、炖汤、腌制、榨油外,还可用来泡制橄榄酒,这种酒有一定的养生功效,很多人喜欢。那么,青橄榄泡酒怎么泡呢?
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做法一

原料:新鲜橄榄果、糯米和甜酒曲

制作方法:

1、橄榄果去除杂质,用清水清洗干净,打成浆,然后滤汁,用不锈钢容器或者陶瓷容器盛装。

2、后进行发酵,发酵温度最好控制在20-25℃,5-7天即可发酵完成。

特点:酿制简单、风味纯正。

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做法二

原料:橄榄10斤,冰糖3斤,食用3斤,高粱酒0.5两

制作方法:

1、橄榄洗净晾干放入玻璃大缸

2、将冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸,封盖进行发酵,发酵过程需注意放气,一般时间为第二天早晚各一次。

3、当橄榄沉入缸底时,需要换器皿,将酒换到另一个器皿中,即发酵完成。

特点:风味独特,酸甜适中。

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做法三

原料:橄榄、冰糖、水、酵母

制作方法:

1、将橄榄捣碎,但是不能太碎,以免分离困难。

2、可根据个人口味加入适量的冰糖和水,这种酿制方法对比例没有严格要求,只需要注意水量和糖比例保持为10:3即可。

3、然后加入酵母,在20-25度之间发酵,发酵10-20天之后进行分离。刚分离后的酒需要隔几天放一次气,以免发生爆瓶的危险。

4、当没有气泡的时候,将酒倒入桶中,酒泥去掉,进入陈酿,陈放6个月口感最佳。

特点:这种方法酿制出来的橄榄酒没有加入任何酒类,仅靠橄榄的发酵产生一定的酒精,酒精度较低,橄榄酒味浓郁。

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做法四

制作方法:

1、采取新鲜橄榄,按100:5的比例加入食搓洗榄果表皮的蜡质,用水冲洗凉干。

2、橄榄果、米酒、冰糖以1:1:0.2的比例装入干净容器密封,米酒必须是30度以上,一个月后即可品饮。但泡越久橄榄味就越醇香四溢。

注意:橄榄洗净后一定要晾全干再泡酒,不然不然酒容易泡坏。

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青橄榄泡酒注意事项

1、不可以用金属容器装青橄榄、青橄榄酒。橄榄中的生物碱和金属容易氧化。

2、不可以大量食用橄榄,饮用橄榄酒。

3、孕妇儿童禁用。

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