猪油渣怎么熬得脆脆的

猪油渣怎么熬得脆脆的

1、选择带皮的原料

想要猪油渣熬出来酥脆，原料的选择非常的重要，炼猪油的最佳材料就是猪肥膘，也叫猪板油，肥膘肉熬猪油出油也是最多的，一斤肥肉可以熬出8两猪油，而且油渣也是非常的香，还是酥脆!

2、油渣不能炼得太净

要让油渣美味好吃，最关键的就是油渣不能炼得太净。留一点油脂，趁热蘸盐吃。

3、不要等变成金黄色捞出

为了避免猪油渣炸出来糊掉，建议小火炸至金黄即可关火，用锅内猪油的余温将板油再停止复炸。

猪油渣的做法推荐

辣椒炒猪油渣

材料：猪肉(肥)1块，尖椒1把，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙

具体做法如下：

1、肥肉熬油，预留不要熬的太干，待用，郊县辣椒切片，姜蒜切末，待用;

2、先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用，把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干;

3、再倒入姜蒜末、干炒过的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加，装盘!

猪油渣烧豆腐

材料：北豆腐1块，猪油渣1小碗，红椒2个，蒜2瓣

做法：

1、红椒切小块，北豆腐切小块放入不沾锅内，煎至定型单面微黄，翻面加入蒜片一起煎出香味;

2、加入猪油渣将锅推动(或者用木铲轻轻翻动以免弄破豆腐)，加入酱油 糖 黄酒 胡椒粉和刚没过豆腐的水，烧开继续收汁;

3、差不多时候撒入红椒、最后淋点香醋即可出锅!