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冷盐水浸泡
花生去壳后可以提前放入冷盐水中浸泡约2个小时,让花生充分吸收水分。若使用花生仁也是一样的步骤。花生含有大量油分,而盐分可以破坏油和水的介面,让花生更容易透水、煮得软烂。
冷冻法
花生去壳,将花生仁洗净,带皮的花生仁直接放入冷冻库冻一晚。将冷冻过的花生仁泡水煺冰,顺带将花生仁外皮去除,这样冷冻过的花生就非常容易煮烂了。
糖要最后加
如果是煮花生汤,糖一定要最后再放,要是花生没煮烂,你就加糖下去,煮三天三夜也别想煮烂了~
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