想请国王的青蛙
童话故事 11-010
01-14
猪蹄怎么炖容易烂
1、炖猪蹄的时候加入两颗山楂,可以使猪蹄更容易烂。
2、用啤酒代替水来炖猪蹄。
3、如果时间有限,可以用高压锅炖猪蹄,只是加水量要比炒锅少,炖烂后倒入炒锅大火收汁。
4、不要在一开始炖猪蹄的时候就加盐,要等煮沸后再加盐,否则很难炖烂。
5、在炖猪蹄的过程中,如果水快要烧干了,就再加点热水,千万不要加冷水,否则会使猪蹄鱼腥而硬,而且还炖不烂。
6、选用一般的炒菜炉子很难炖的烂。建议您选择砂锅,用布密封好小火慢炖。或者直接选用高压锅。
猪蹄炖不烂是怎么回事
1、老母猪或者淘汰种猪的猪蹄
由于老母猪和种猪的生长周期很长,所以它们的肉质较老,很难炖熟,正常猪蹄是很容易炖熟的,而这种老母猪和种猪的猪蹄,即使你炖上五六个小时,也很难将它们炖熟,并且炖熟以后还有一股难闻的味道,吃着的口感也是很差。
2、凉水放入猪蹄
热的猪蹄遇到凉水,也会立马收缩,不易炖烂。建议在焯水过程中用勺子撇去血沫后捞出猪蹄即可不用冲洗;或者猪蹄焯水后用温热水冲洗。