西米怎么煮才会Q弹 煮熟后过凉水

西米怎么煮才会Q弹

1、开水下锅

煮西米一定要用开水下锅，因为生西米非常容易散，如果你冷水下锅得到将会是一滩西米糊，而高温可以将西米迅速凝固定型，从而也就不会化开了。

2、煮的时间不宜太长

想要西米煮出来Q弹不能长时间煮下去，因为过西米是淀粉做的，所以煮的过程中它的状态是特别黏的，一般煮到12～15分钟后，就可以熄火了，利用余温来将它焖熟即可。

3、过几遍凉水

煮熟后的西米可以用凉开水冲几遍，过凉水后的西米露会口感更Q弹更好吃，时间充足的情况下可以冰镇一下，这样会让西米露更Q弹有口感。

煮西米的做法推荐

第一步：盛比较多的水 西米量大概占水的十分之一左右(因为西米煮后会变大 且沸腾的时候需要一定的空间 总之水多是重点!)

第二步：水沸腾后倒入西米

第三步：大火 不停搅拌 直至沸腾后 西米随着水滚动 大火煮10分钟 直至西米变成里面白色夹心外面透明状 同时 准备一碗凉水

第四步：放入凉水 并再次煮沸一锅新的水

第五步：把西米从凉水里捞出来 放入沸水中 搅拌一下 待继续沸腾后 小火煮10分钟左右 直至西米几乎全透明 关火 焖十分钟(焖比煮更重要!多焖少煮!)

第六步：准备凉水 把焖好的西米放入水中 焖过的西米已经是全透明的了

第七步：捞出 沥水 即可食用