牡蛎的功效与作用

强肝解毒

牡蛎中含有肝糖元，它存在于储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。

另外，牡蛎中含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

滋容养颜

牡蛎中含有铁与铜，能有效的治疗和预防铁缺乏性贫血，增进女性的气血，让皮肤更加的红润，可以滋容养颜。

另外，牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅，它可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。而且亚铅可以促进激素的形成与分泌，对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

淤血净化

牡蛎中含有牛磺酸，可以促进分解肝脏中的胆固醇，随后排泄就会增加，而血中胆固醇的含量就会降低，对因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

恢复疲劳

身体里的乳酸积累过多，就容易疲劳，而牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。

另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。

提高性功能

男性的精子不足，性功能就会随之下降。而牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅，所以，男性多食用牡蛎可以提高性能力。

性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的，吃牡蛎可以改善这种症状。

提高免疫力

牡蛎富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)，食用牡蛎后，这些物质可在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。

同时，牡蛎中含有的亚铅也可以抑制细胞的老化，促进新陈代谢。

活跃造血功能

牡蛎中含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，有活跃造血功能的作用。

抑制恶性肿瘤

牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

促进新陈代谢

牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，可使血液的循环得到改善，改善女性的冷血症与低血压情况。

牡蛎的食用禁忌

1、牡蛎性微寒、胃虚寒、有慢性肠胃炎者、便溏、滑精者不宜多食。

2、牡蛎含有大量的锌，不宜与高纤维的食物同食，否则会降低人体对锌的吸收能力。

3、患有急慢性皮肤病患者忌食。

4、牡蛎的功效虽多，但也不能贪吃，因为食用过多会引起消化不良和便秘。

牡蛎的食用方法

生食

牡蛎从贝壳中挖出来就可以食用了，醮一下醋蒜末，或者佐以柠檬汁、辣汁或鸡尾酒酱汁等味道更好。

牡蛎年糕汤

食谱：白年糕600克，酱油3小勺，鲥鱼酱汤10杯，牡蛎200克，豆腐100克，鸡蛋1个，紫菜2张，酱油1大勺，香油1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺。

做法：

1、把鲥鱼放在水里熬酱汤。

2、牡蛎去皮洗净后除水份;鸡蛋煎成黄，白鸡蛋并切成丝;紫菜烤后揉碎;豆腐切成萝卜块模样。

3、在煮熟的酱汤里放切好的白条糕，漂上来时放豆腐和生牡蛎。

4、盛在碗里后，将鸡蛋、紫菜以调料放在上面。

牡蛎炒乌冬

食材：乌冬面条，牡蛎烫飞水，香菇丝，蘑菇片，豆芽，韭菜，胡萝卜丝，辣椒末，卷叶生菜，高汤，料酒，生抽，辣椒酱。

做法：

1、两大匙油烧热，放进香菇，胡萝卜，辣椒翻炒。

2、注入少许高汤，料酒烧开，放进牡蛎，乌冬面条，韭菜，豆芽。

3、加入生抽，辣椒酱，转旺火翻炒至汤汁即将收干，加入生菜拌炒均匀即可。

功效：牡蛎含有钙、锌等多种微量元素，老年人钙磷代谢失衡者多见，更年期后， 常有骨质脱钙现象，使用牡蛎补充钙质， 对调整老年人内环境的平衡， 有一定帮助。