专治不爱吃饭和挑食孩子的快手营养饼，营养全面还超简单
以前我的孩子基本不挑食，还特爱吃蔬菜，白水煮的那种，在吃方面简直就没咋操过心，然而好日子在孩子前不久生病后结束了，孩子开始无比嫌弃以前那种切吧切吧一锅煮的食物，全部打翻吐出来。我终于理解到了孩子不吃饭的那种痛，于是变着花样给孩子做吃的，在试了一个多月后，终于找到了一款不但孩子爱吃，而且还超级简单的食谱。之所以给大家推荐，还因为它征服了好几个不爱吃饭的小孩，我也很开心地每次做一大堆分送给大家。
我给这个配方取了个名字：甜玉米杂烩饼。
-
基本材料：
甜玉米、鸡蛋、面粉、水
-
其他配料：
不限，越丰富越好
-
工具：
搅拌机、不粘锅
-
技术难度：
0颗星（厨渣之选）
如果你做的量比较多，建议提前准备尽量丰富的食材以保证多样性。如果你每次只做一点，那么也可以就地取材。除了最重要的成份甜玉米外，你能想到的、味道和甜玉米不是特别冲突的任何食材都可以。
这是上次做的材料在家里能找到的食材：
-
淀粉类：
甜玉米两根、全麦面粉3杯、山药一小节、中等大小土豆一个、南瓜一小段、糙米小米各一小把、豌豆一小把。
-
蔬菜类：
甜椒半个、胡萝卜一个、卷心菜几片、芦笋4根，木耳几朵。
-
蛋白类：
鸡蛋（这次实际使用到了6颗鸡蛋）、牛奶（我用的奶粉，因为最后做出的糊状物大概有1L，所以按照大致的比例用了20勺奶粉，既50ml液体对应一勺）、虾5只。
-
做法：
1、甜玉米剥粒：
一排排地剥手会很痛，你可以用刀切，但注意切完后再刮一下玉米棒，不要把胚芽浪费掉了。
可以看出，用刀切后，胚芽全部留在了玉米芯上。
2、所有淀粉类和肉类食材煮熟（除面粉外）
其实如果是大人吃，可以直接用料理机打碎，这步完全可以省略。但是考虑饼的烙制时间较短，为保证食物全部熟透，还是提前煮一下。对于我这种懒人，当然是交给电炖锅了，插上电就不用管了。
又见切吧切吧一锅煮....
虾提前烫熟，切丁备用（虾的甜味和玉米的味道很搭，大多数孩子都很爱虾。但这次的虾准备少了，冰箱里只有这么点存货了。这次最后一共做了100来块饼，每块里面的虾真的是少的可怜，按照我这次准备的食材，虾至少得有三四十只才能基本保证每块饼里面有三分之一到半只虾。不过如果是第一次做，肉类还是少放一点或者不放，单独再给孩子其他肉类食物，以免不好消化的肉类摄入过量）。
3、煮的过程中准备其他蔬菜
甜椒、胡萝卜切丁，白菜切丝，不用切的太碎。
然后把蔬菜类食材放进微波炉中火叮两三分钟，以便让蔬菜出水，方便在调制面糊时掌握浓稠度，以免在煎制的时候过多地出水，影响口感。
加入鸡蛋拌匀待用。
4、等步骤1中的所有食材煮熟后，会用搅拌机搅成糊。
我不喜欢把糊糊打的很细，最后的糊浆里面有一些玉米皮。上一步中的蔬菜其实本可以一起搅打，但是我还是选择切碎，这样做主要的目的是为了让饼的口感更丰富，更有“嚼头”。
5、所有材料拌在一起，加入奶粉和面粉调成糊状。
大致把面糊调成下面视频中的粘稠度，即可以舀起后顺滑流下。如果太干就加一点水或者牛奶，太稀就加点面粉，这是这款食谱唯一一个稍微要注意的地方。太干的话，面饼煎出来会太厚，太稀的话，面饼又会太薄，不好翻面，吃起来会比较硬。如果实在判断不了，可以先煎一个试试，再酌情加入牛奶或者面粉。
6、不粘锅煎制
一定是不粘锅，因为没有用到油。其实家里有亚麻籽油的话倒是可以在面糊里加一点，又增加一些营养。
舀入面糊，开最小火，等表层面糊干后，翻面再煎一分钟左右即可。
如上图的厚度就说明面糊的浓稠度差不多。
文章开头图片里的食材一共做了4大盘：
分送了两盘，剩下的按5个一袋装好冷冻。吃之前，用微波炉叮一下就可以，是早餐和主食的绝佳之选。出去玩时，我们现在基本都不带饭了，省的带各种碗勺。把饼拿出来加热后装入食品袋，大人吃饭的时候给几块，再喝点奶吃点水果，营养丰富还不会吃的满身都是。这几个月我基本每周都会做一次，为了变化口味，有时候我没有用玉米，而是用各种坚果，比如花生、核桃、芝麻、杏仁等打成糊，再加牛奶、鸡蛋烙成饼；有时候又是香蕉.....总之唯一的思路就是在保证面糊稀稠度和食材味道和谐的同时，尽量加入种类多的食材。
啰嗦一下：
1、关于孩子不爱吃饭，可能只是不喜欢你给的“饭”而已，不妨换换其他做法。
我的孩子是生病后开始挑食。家里人心疼孩子，老是觉得孩子生病胃口不好就该喝粥，所以各种老母鸡、大骨、鲫鱼熬汤，把汤加上各种配菜用来炖饭，大人觉得无比的香，但孩子就是不吃。但偶然一次我给了他吃了一些煮的比较硬的米饭，他竟然吃了好几口，但依然不吃白水煮菜。所以后来才想明白孩子已经1岁多了，他的味觉也越来越敏感，也会想要变换不同的味道和口感，到后来我给他做了煎饼，他一次竟然吃掉5个。邻居的孩子8个多月，家里也是照顾的很精心，想到孩子还没出牙，所以都是给孩子吃各种丰富的粥食，但吃辅食就是各种困难。一次我做了这款饼，小朋友刚好在我家玩，问了都是孩子吃过不过敏的东西，所以就随便给了一块给他吃着玩，没想到这个孩子也一次吃了两块，所以当你的孩子不爱吃饭，可能只是因为他不喜欢或者吃腻了糊糊，那么不妨也试试换成其它口感的食物。无论饼、面条、包子、饺子都行。不要觉得孩子没牙，他们的牙床硬着呢。
2、多大孩子可以吃。
这道食谱，食材越丰富越好，7个月以上的孩子就可以吃，但需要确保孩子对每一种食物均不过敏。如果孩子咀嚼能力还比较弱，可以把包括蔬菜在内的所有食材都搅打细腻再加入面粉煎制。
3、不用甜玉米可以吗？
我觉得甜玉米是这道“菜”的灵魂，玉米磨浆烙熟后会非常的香，和奶碰撞在一起，灵魂更是得到了升华，所以玉米不建议省略。不过你可以用坚果或者香蕉做为饼的“主调”。
4、其他配菜
配菜大家可以自由发挥，还可以加入坚果、奶酪或者亚麻籽油、核桃油等。但需要注意的是，不要加入味道过重的配菜，比如芹菜、洋葱、番茄等，它们很可能会喧宾夺主，盖住玉米的香甜味。
5、关于食材的比例
这其实就是一个煎饼，只要把握最后的面糊如文中提示的稀稠度合适就可以。总的来说，两份玉米配一份面粉，其他淀粉类食物最多不要超过总淀粉类的三分之一，面粉太少的话，成品会不那么蓬松。
两个中等大小的甜玉米再加上配菜大概可以做4盘，真的很多了。