火遍广东几十年的美味早餐,也能在家做给宝宝吃!

06-02

相信麻麻们都听说过全球华人都深爱的港式早茶。自我上小学开始,就常和家人一起吃早茶。一家人围坐在小桌前,就这茶点聊聊家常。在广东吃早茶算是每个家庭几十年来都不变的习俗啦。

火遍广东几十年的美味早餐,也能在家做给宝宝吃!

相信麻麻们都听说过全球华人都深爱的港式早茶。自我上小学开始,就常和家人一起吃早茶。一家人围坐在小桌前,就这茶点聊聊家常。在广东吃早茶算是每个家庭几十年来都不变的习俗啦。

喝早茶,顾名思义得有茶,另外还有点心搭配。吃茶配点心这种风气早在唐朝就已经有了。好比喝酒必有几个下就的小菜,饮茶也应该佐以点心。不知道你们那里是不是也这样?

在唐代茶文化里,茶点特别丰富。一些现在想不到能和茶攀上关系的食物,都是唐人的佐茶点心,比如:粽子、馄饨、饺子、馅饼、大饼,水果,甚至烤羊肉(除了这货),似乎广式早茶里现在都有,算是最大程度的继承了唐时的茶文化。

在广式早茶里,有一款很少能在广东之外吃到的“特产”点心,肠粉。它嫩滑香甜,特别喜欢给小宝宝吃。今天C妈就教大家做地道的广式肠粉。

宝宝版广式肠粉

(18月龄+)

食材

肠粉皮材料:

水磨粘米粉 50g , 马蹄粉 30g

玉米淀粉 10g, 水 250 ml

馅/酱汁材料:

牛肉 30g, 新鲜香菇 1-2个

生菜叶 1片, 酱油 10g,

植物油 5g, 水200ml

这个是一家3口人的份量

做法

- Step 1 -

牛肉切小块,去筋后放入搅拌机,搅拌成肉末备用。如果搅拌之后还是有筋连在一起,就需要把筋剔除掉。不然粘连成一团会让宝宝很难嚼烂;

- Step 2 -

新鲜香菇切成小粒备用。如果没有新鲜香菇,用干的香菇提前半小时温水泡发也可以;

- Step 3 -

生菜也是切成小粒备用,不是丝哦;

- Step 4 -

鸡蛋搅拌均匀备用;

- Step 5 -

水磨粘米粉 50g , 马蹄粉30g , 玉米淀粉10g , 水 250 ml混合在一起搅拌均匀。我家不紧小朋友爱吃肠粉,宝爸也喜欢吃,但总感觉外面的不干净,因为试过几次外面的我都拉肚子...为了宝宝能吃上干净安全的肠粉,只能自己来研究。配方我试过几个比例,最终是这个口感最好哈。虽然比不上外面卖的有韧性,但胜在安全可以自己把控。

马蹄粉如果买不到,可以用等量的藕粉、澄粉、葛根粉来代替。上面提到的食材网上都是有卖的,麻麻们可以自己找找。我买的是广东这边的星洲马蹄粉。

- Step 6 -

接着找一个平碟,刷上油,方便脱模。水煮开后在蒸格上放入平碟,然后再勺米浆到碟子上,如果先倒浆再放蒸格里就不容易放了。另外记住每次把浆倒在碟子里之前都需要重新把米浆搅拌均匀,因为淀粉很快就会沉淀不均匀;

在倒好的米浆上加入牛肉末,不要太大块,不然会露馅的。再加入青菜粒(葱花也行)和鸡蛋液。这里鸡蛋过敏的宝宝就不要加鸡蛋了,一样很美味。

- Step 7 -

盖上盖子,大火蒸3到4分钟。这里注意了,火力看一下左边的图,我这个是大火,可能对大部分家庭来说是中火。火力过猛最后鼓起的泡泡太多太密会造成表明不平滑,看到有大泡泡鼓起消下去就是完全蒸熟了。

- Step 8 -

移出平碟,如果想最后卷起的时候不会破裂就要等冷却到30度以下才能卷的好看,如果不在乎外观,乘热用刮板卷起就可以拉;

如果家里只有一个蒸格,就一直重复以上步骤完成制作,也要记得全程大火哦!

- Step 9 -

趁着蒸肠粉的间隙,我们要调美味的酱汁,这是肠粉的灵魂所在!5克玉米淀粉加200ml的水再加10g的酱油搅拌均匀。

- Step 10 -

热锅,小火,倒入5g植物油,再倒入香菇翻炒出香味,接着倒入剩下的牛肉末(可以提前用少量的水化开,这样不会连在一起),翻炒至变色,最后加入混合好的淀粉水。

- Step 11 -

炒至淀粉水变完全透明状态最后加入剩下的生菜粒就可以拉~(注意全程小火哦)

- Step 12 -

趁热淋在肠粉上,健康美味的自制肠粉就做好了,刚做完CICI就吃光了3条,并给我一个大大的赞,辛苦半天不就是为了这个么。

TIPS

搭配餐:

肠粉作为早餐最适合不过了,但宝宝不能搭配传统的茶,改为牛奶或者豆浆、蔬果汁等进行搭配在营养方面是最能互补的。

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