夏季促食欲，让孩子轻松爱上吃蔬菜：西红柿蛋炒饭
这款食谱，营养均衡，融合了菜和饭，不爱吃菜的孩子值得一试！
西红柿蔬菜蛋炒饭
此文作者：儿童营养之家成员-王艳
晚上睡觉前我问宝贝：“明天早餐你想吃什么呀？”宝贝想了一会儿说：“我想吃炒饭了，因为我已经很久没有吃炒饭了。”我在脑海中翻看了一下冰箱里的食材，很快就搭配好炒饭所需的食材，于是说：“那妈妈明天给你做西红柿蛋炒饭，好吗？”宝贝点点头说：“好的！”
第二天早起蒸了一大碗二米饭（大米、小米）后，做了这道西红柿炒饭，当然，如果家里有剩饭的话，做成炒饭也是一个很好的选择。
【准备原料】
二米饭（大米、小米）、西红柿、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、植物油、食用盐。
【制作步骤】
1、西红柿划十字刀口后放到开水中煮1分钟，捞起去皮切成小块。接着放入洗净的菠菜进行焯水，捞起沥干后切成菠菜碎。鸡蛋用打蛋器或者筷子打成鸡蛋液，胡萝卜洗净去皮切成小粒。
2、锅中倒入适量植物油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒两下盛起备用。
3、锅中倒入西红柿块和胡萝卜粒进行翻炒几下后，放入适量的开水，加入适量的盐，少许生抽，盖上锅盖闷煮2分钟左右。
4、等到西红柿快要收汁时倒入二米饭，翻炒均匀。
5、放入鸡蛋、菠菜碎，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
1、西红柿去皮后再进行烹饪，口感会更好；炒西红柿无需放太多油，用煎蛋剩下的油即可；西红柿加点开水煮一煮，避免高温翻炒，可以减少番茄红素的损失。
2、菠菜草酸含量高，烹饪前需先焯水。
3、二米饭也可换成大米饭，或其它杂粮饭。
4、胡萝卜、菠菜也可根据个人喜好，换成其它蔬菜。
5、对于比较小的宝贝，家长可以把食物切小一些，要符合宝贝的咀嚼能力。
【适宜人群】
2岁以上的宝贝
【推荐理由】
这道西红柿蛋炒饭看着简单，但是在营养上还是比较均衡、丰富的，而且各种食材混着吃，也有助于孩子培养不挑食、不偏食的好习惯。米饭属于富含碳水化合物的淀粉类主食，为人体提供足够的能量。西红柿中含有的番茄红素具有消炎、抗氧化作用，对于增强孩子的免疫力也有一定帮助，西红柿煮熟后吃可以提高人体对番茄红素的吸收利用率。鸡蛋中的营养素含量很丰富，而且质量也很好，是人体中优质蛋白质的食物来源之一。菠菜和胡萝卜都属于深色蔬菜，富含β-胡萝卜素，在人体中可转化为维生素A，是人体维生素A的膳食来源。
好营养其实就在平常的食物间：
今天分享的这款菜，普通、家常~很多会觉得太平常了，其实好营养就在这些普通的食材间，大家不必刻意为了营养追求什么燕窝、鱼翅来给宝宝补，并不是吃了这些，就高大山，孩子反而需要日常的食物~看着普通的一餐，营养并不普通！