面团怎样揉才光滑 西点大师的独门小绝技

08-08

面食百科小知识
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现在越来越多的家庭选择了自己在家里做蛋糕、包子和饺子等，在烘焙的过程中，最难的最能体现技术的就是和面了，活出好的面团就是好成品的一半，反而就是零。网上教程繁多，但是在实际操作中总会遇到许多问题，这次给大家解决的问题是面团怎样揉才光滑。
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面团怎样揉才光滑：其他需注意事项

1、一定要醒面，醒面才能让水和面更好的融合，让面团里的面筋组织重新排序。这样内部结构才会均匀。

2、必须使粉料中的各种辅料均匀地分布在面团中。


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面团怎样揉才光滑：如何判断面团是否发酵好

正常发酵完毕的面团表面光滑，通常会发大至1.5-2倍大。手指粘粉在发好的面团搓个洞，不会反弹，面团不会塌陷，洞口不起皱。面团内部呈蜂窝状。

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