简介

对于不经常下厨的人来说经常会觉得排骨这类的肉类处理起来比较麻烦，而事实上只要选对方法也可以轻松做出好吃的排骨料理，下面就一起来看一下这道酱香排骨的家常做法。

主料

• 排骨1kg
• 酱油1碗
• 花雕酒2碗
• 清水5碗
• 大蒜8瓣
• 干香菇7～8朵

制作步骤

• 1. 干香菇泡水30分钟直到香菇变软，大蒜剥皮备用。
• 2. 冷水开始就放入排骨，开中火煮滚以后继续煮1分钟，捞出排骨用清水把表面浮渣血块清洗干净，如果不敢吃肥肉，可以这时候把肥肉用剪刀剪掉。
• 3. 所有材料都放进锅子裡，依照比例用「酱油：酒：水 = 1：2：5」倒进锅中，可用任何容器当比例尺，按照比例把酱汁淹过排骨即可。
• 4. 酱汁要淹过排骨，先开大火，等酱汁煮滚。
• 5. 试一下酱汁的味道， 因为要卤的时间比较长所以酱汁不要太咸，这时候的味道大概跟卤味的汤汁差不多有咸味，但是稍微偏淡的感觉，之后会越滷越浓缩，酱汁也会越有味道。
• 6. 煮滚以后约5分钟，盖上锅盖转成小火煮1小时一小时后开盖子，确认排骨有没有软烂。如果软了就大功告成啦!!
• 7. 若没有软，就再炖煮30～40分钟直到排骨软烂就行啰～～