冬天吃什么鱼最好 肥美肉嫩超美味适合冬季的几种鱼

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冬天吃什么鱼最好?冬天是需要进补的一个季节,由于天气严寒,我们需要适当的补充能量来抵御寒冷,那冬季吃什么鱼最好呢?下面就来具体看看吧。
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冬天的带鱼,最肥、最美。专家介绍,冬季是带鱼的捕捞旺季,这个时候的带鱼为越冬做准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别好。带鱼是一种常见的鱼类,能够很好的滋补体内五脏六腑,对于一些脾胃虚弱的患者具有很好的调养、保健作用。

推荐食谱:糖带鱼

材料:带鱼、料酒、姜片、葱、大蒜、料酒、酱油、糖、醋、面粉、红剁椒

做法:

1、带鱼处理干净,去头尾切段,撒盐和料酒腌制15分钟。

2、准备姜片,葱,大蒜,调碗汁:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水搅匀。

3、带鱼用厨房纸巾去水,薄薄沾一层面粉,锅中加油,带鱼煎至两面金黄捞出。

4、炒香红剁椒,加葱姜蒜。

5、加带鱼,碗汁倒入煮开,小火炖10分钟收汁即可。

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鲢鱼

鲢鱼是冬季养胃的最佳选择,用于缓解胃痛,常用于脾胃虚弱的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,为温中补气、暖胃、润泽肌肤的养生食品,尤适合冬天食用。

推荐食谱:鲢鱼炖豆腐

材料:鲢鱼一条(约4斤)、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角、花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精

做法:

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;

2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角,下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;

3、烹入料酒,下入切好的鱼段,添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;

4、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟,少量添加盐和味精,转小火炖20分钟,撒入香菜和葱碎,出锅即可。

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鳝鱼

在寒冷的冬季,患贫血的人很多,要注意补血。专家表示,鳝鱼有补血的功效,能够有效是治疗贫血。黄鳝对糖尿病也有良好的治疗作用。中医认为黄鳝性味甘,温,归肝、脾、肾三经,有补益气血、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。

推荐做法:红烧鳝鱼

材料:鳝鱼400g、蒜2头、老姜、香葱各10g、白酒2汤匙(30ml)、老抽2汤匙(30ml)、镇江香醋3汤匙、白砂糖3汤匙、白胡椒粉1茶匙、油2汤匙

做法:

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

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小黄鱼

农历十二月的小黄鱼,肉质肥美,鲜嫩无比,入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

推荐做法:干煎小黄鱼

材料:小黄鱼、盐、姜、蒜、花椒、油

做法

1、将小黄鱼刮鳞,鱼腹剖开洗净,拿掉内脏。麻上盐,腌制20分钟,然后沥干水。

2、倒少量油,花椒、姜和大蒜烹锅,码入小黄鱼,小火煎一面至金黄色,鱼肉变硬变干(约15分钟),用锅铲将小黄鱼翻个,再煎另一面至金黄色即可。

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鲈鱼

鲈鱼有越冬的习性,在江浙一带,一般当年12月到次年3月,鲈鱼是不进食的,仅依赖体内脂肪储存的能量生存。冬天的鲈鱼,只掉肥不掉肉,冬季养殖场停止喂食,水质也更清澈,鱼肉的腥味淡了,味道更鲜美。

推荐食谱:红烧鲈鱼

原料:鲈鱼一条(约2斤)、白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两,少许盐

做法:

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。

2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。

3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。

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鲫鱼

立冬以后,正值鲫鱼产卵期,肉肥籽多,滋味鲜美。鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒,对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。

推荐做法:鲫鱼汤

材料:鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量

做法:

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟,20分钟后,再加入金针菇,5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。

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