- 简介
- 许多小朋友都比较喜欢吃蒸蛋,除了纯蒸蛋之外,平时也可以在蒸蛋中加点小肉丸子让蒸蛋味道更鲜美,而且有蛋有肉营养也会丰富,下面就一起来看一下这道肉丸蒸蛋的做法。
- 主料
- 绞肉150g
- 蛋3颗
- 水250g
- 辅料
- 酱油2匙
- 糖1/2匙
- 胡椒粉适量
- 柴鱼粉1/2匙
- 味淋1/2匙
- 制作步骤
- 1. 将三颗蛋加入适量水、酱油、味淋和柴鱼粉搅拌均匀,取个网筛,将蛋液过滤,这样蒸出的蛋会更美(不过滤也可以)。(蛋量是2颗全蛋加1颗蛋黄)
- 2.
绞肉加入1颗蛋白、酱油、糖和胡椒粉拌拌至绞肉有黏性,蛋白都吸收进去。
- 3. 拌好的绞肉捏成小肉丸子,再放在盘子裡,不用太大颗,才容易熟,就算捏不圆也没关系。
- 4. 拌好的蛋液倒入深盘中,再移入电锅或蒸笼裡蒸,外锅加4/5杯水(八分满的水),如用蒸笼大约蒸12-15分钟。(盘用的大小也会影响蒸的时间,尽量用深度较浅的碗,会更节省时间。)
- 5. 蒸的时候,盖子要留缝,才不会因温度过高而造成蜂窝状。(如用蒸笼一样要留缝)
- 6. 用筷子从中间插一下,如果没有蛋液跑上来,就是熟了,但也不要蒸太久,太久也会影响软嫩度。
- 7. 撒上葱花,如不喜欢生葱的味道,再加盖焖一下即可。