简介

很多人都比较钟爱猪脚Q弹的口感，其实想要让猪脚吃起来更Q软卤猪脚是一个不错的选择，在卤猪脚的时候加一些可乐还可以帮助软化肉质，那么下面就一起来看一下这道可乐花生卤猪脚的做法。

主料

• 猪脚1000g
• 带膜花生340g
• 可乐1罐
• 蒜8瓣
• 葱8支
• 姜 4片
• 辣椒1支

辅料

• 蒸鱼豉油5匙
• 酱油膏5T
• 米酒2匙

制作步骤

• 1. 生花生泡水6小时。
• 2. 捞出放入塑胶袋内,再入冰箱冻至隔天。
• 3. 从冰箱取出花生,入水中川烫去涩味。
• 4. 烫好捞出备用。
• 5. 猪脚入滚水中川烫,捞出用冷水冲洗干净,沥干备用。
• 6. 锅中入姜片爆香。
• 7. 加入葱及蒜炒香。
• 8. 加入猪脚及调味料炒香。
• 9. 将炒过的猪脚、调味料及整支的辣椒(辣椒不切去卤,有香味不会有辣味),倒入电锅的内锅,并加入花生及盖过食材九分满的水煮开。
• 10. 入电锅中炖煮,依自己喜欢的软烂度来决定要煮多久,外锅约4-6杯水,喜欢味道浓郩一点的,煮好再放在瓦斯炉上加热,让卤汁浓缩。