- 简介
- 很多人都比较钟爱猪脚Q弹的口感,其实想要让猪脚吃起来更Q软卤猪脚是一个不错的选择,在卤猪脚的时候加一些可乐还可以帮助软化肉质,那么下面就一起来看一下这道可乐花生卤猪脚的做法。
- 主料
- 猪脚1000g
- 带膜花生340g
- 可乐1罐
- 蒜8瓣
- 葱8支
- 姜 4片
- 辣椒1支
- 辅料
- 蒸鱼豉油5匙
- 酱油膏5T
- 米酒2匙
- 制作步骤
- 1. 生花生泡水6小时。
- 2. 捞出放入塑胶袋内,再入冰箱冻至隔天。
- 3. 从冰箱取出花生,入水中川烫去涩味。
- 4. 烫好捞出备用。
- 5. 猪脚入滚水中川烫,捞出用冷水冲洗干净,沥干备用。
- 6. 锅中入姜片爆香。
- 7. 加入葱及蒜炒香。
- 8. 加入猪脚及调味料炒香。
- 9. 将炒过的猪脚、调味料及整支的辣椒(辣椒不切去卤,有香味不会有辣味),倒入电锅的内锅,并加入花生及盖过食材九分满的水煮开。
- 10. 入电锅中炖煮,依自己喜欢的软烂度来决定要煮多久,外锅约4-6杯水,喜欢味道浓郩一点的,煮好再放在瓦斯炉上加热,让卤汁浓缩。