简介

新鲜的莲藕爽脆多汁，一般比较常见的做法便是清炒或者炖汤了，那么如果想换点新花样的话不妨来试试看这款香煎藕饼。

主料

• 虾米40 克
• 莲藕200 克
• 葱1 小棵
• 香菜1小棵
• 红葱头1 个
• 五花肉400 克

辅料

• 糖 1/2 茶匙
• 太白粉2 茶匙
• 油1 茶匙
• 水1 汤匙
• 蛋白1 个
• 盐 1/2 茶匙

制作步骤

• 1. 把虾米洗干净，以清水浸泡30分钟。
• 2. 把莲藕洗净去，切去头尾两端，再切成小粒备用。
• 3. 把虾米隔水，以厨纸印干。把葱、芫香菜、红葱头和虾米切碎备用。
• 4. 以中火烧热油，下虾米炒约2分钟至闻香，盛起备用。
• 5. 把猪肉洗净印干，切粒然后再剁碎。
• 6. 把糖、太白粉、油、水和蛋白加入猪肉中，搅匀。
• 7. 再加入盐、莲藕、虾米、葱、香菜和红葱头，用手拌匀，把猪肉搓至有黏性后，把猪肉挞至有黏性不会散开，约40-50下。
• 8. 把猪肉分成12份，取出1份猪肉，用双手来回拍打成圆饼。
• 9. 以中小火烧热油，下藕饼，盖上煮4分钟后打开，把藕饼翻面，用锅铲把藕饼轻轻压扁一点，再次盖上煮4分钟。
• 10. 打开，调到中大火，把藕饼两面轻轻煎至金黄色即成。