木耳炒肉
材料:猪肉150 克,水发木耳100 克,酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉。
做法:
1.把木耳摘去硬根,洗净泥砂,把肉切木耳大小的薄片。
2.炒勺内放油,烧热,放入肉片煸炒(可放少许酱油调色)。
3.再放入葱花、酱油、花椒水,随即下入木耳煸炒。
4.出锅前,撒入精盐和味精后推匀,用湿淀粉勾芡,即可出勺装盘。
白菜炒木耳
做法:
1.白菜用手撒片。
2.木耳用温水泡五分钟变软,摘去根部,洗净,葱、姜切丝。
3.锅中放油,小火加热,放入花椒、八角炒出香味,放入葱、姜炒出香味儿,再放入白菜片,大火翻炒均匀。
4.白菜片炒至微微变软时,倒入老抽翻炒均匀,放入白糖、醋适量。
5.放入泡好的木耳,翻炒几分钟,撒少许盐、鸡精翻炒均匀,出锅即可。
木耳炒鸡蛋
材料:鸡蛋200克,木耳(水发)250克,大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克。
做法:
1.将水发木耳洗净,沥水,备用;木耳水发技巧:用淘米水泡发木耳,又厚又大,又柔软;再在烧开的水里面焯一下,杀菌消毒。
2.将鸡蛋磕入碗内,搅匀,待用。
3.炒锅烧热,加油适量,稍烧热,即将鸡蛋倒入,摊熟,出锅备用。
4.锅内再加油适量,倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入,煸炒几下,再放入鸡蛋,加入盐等调味料,淋几滴香油即可出锅。