简介

姜母鸭是一道气血双补养生药膳，鸭肉滋阴降火，搭配滋补的中药材温而不燥，非常适合秋冬季节进补，下面一起来学习一下这道药膳姜母鸭的做法。

主料

• 鸭半只
• 老姜300g
• 高丽菜半颗
• 冻豆腐5块
• 粉丝适量
• 花枝丸3颗
• 金针菇40g
• 杏鲍菇40g
• 鸿喜菇40g
• 葱段少许
• 陈皮1钱
• 川芎1钱
• 红枣数颗
• 黑枣数颗
• 党参适量
• 当归适量
• 枸杞少许
• 桂枝少许
• 豆蔻少许

辅料

• 黑麻油120g
• 米酒500cc

制作步骤

• 1. 将中药材加水500c.c.用电锅蒸20分钟备用；
• 2. 将鸭肉洗净切块，再把老姜洗净切片备用；
• 3. 起一热锅放入黑麻油与老姜片炒香，再放入鸭肉拌炒15分钟。加入米酒、蒸过的中药材(连同蒸的水)和水300c.c.，用小火加盖炖煮2小时；
• 4. 放入高丽菜、冻豆腐、花枝丸、金针菇、杏鲍菇、鸿喜菇、粉丝等食材滚煮15分钟，起锅前再加葱段提味即可。