1
碱面揉搓
1、将买回来的牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，这样可去除浮在毛肚上的杂质。
2、将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。注意碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟，用水冲净，这样可去除毛肚上面赃物。
4、然后用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓，粗盐的颗粒也有去脏物异味的作用，约两三分钟后，冲水洗净即可。
2
盐醋搓洗
1、先用盐一把(颗粒状较好)将毛肚里外反复搓揉，可除掉毛肚的大部分粘液和污物。
2、然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
3、用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
3
生姜柠檬泡洗
1.先将牛肚用清水洗一遍，用生姜、新鲜柠檬片浸泡半小时。
2.用清水冲洗干净，可以用手使劲揉搓一会儿。
3.再用清水冲洗，拿一个盆倒入清水，再放入一勺盐浸泡5-10分钟异味就没有了。
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