大家都了解DHA、AA的好处，但却忽略到另一种油对人体的伤害。饱和脂肪酸(动物油、猪油)会对心造血管造成伤害，但若因被饱和脂肪吓到而转向人造奶油、氢化油，反而是身体上更大的杀手。许多的医学研究发现，反式脂肪对人体及心血管健康的危害更胜于饱和脂肪。
反式脂肪(transfat)可能叫转化脂肪、氢化植物油(hydrogenated oil)、氢化棕榈油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油(Vegetable shortenings)或植物酥油等，这些都是我们应该避免摄取的。许多食品公司、速食业者、餐厅、早餐店等等，可能会使用到反式脂肪，另外需油炸、烘烤、酥制的食物，如：炸鸡、薯条、饼干、洋芋片、微波加热爆米花等，常见的食品都可能含有反式脂肪。
卵磷脂
磷脂质与细胞膜的生成有关，且含胆硷，是一种帮助人体制造脑部神经讯息传导物质(乙醯胆硷)重要成份。摄取丰富的卵磷脂，帮助脑髓的发育，提高脑部活动的效率。(例如：黄豆及其制品、蛋黄、全麦、硬壳果类等食物)
钙
钙不只对骨骼有用，对大脑也是有用，因为钙在神经无间扮演联系的角色，所以钙质对孩子的学习和行为也很重要。建议在熬煮排骨汤的同时加入少许的醋，可以加速排骨中钙质的释出;烹调时也可多利用奶制品，例如蒸蛋时，用牛奶取代水，口味可以更加滑嫩。(例如：小鱼干、大骨汤、奶类及奶品等)
锌
锌元素与智力发展密不可分，因此多吃牡蛎、鲭鱼、动物肝脏、花生、黄豆等含锌之食物，将有助于脑部的发育。
铁
铁质帮助神经传导，若缺乏铁质会让妨碍儿童课业表现，严重时也可能智能不足。研究显示铁增加时，孩子的注意力比较好，相对的学习也会更好。但是铁剂不易被身体吸收，并且摄取过多反而妨碍钙质的吸收，因此最好从天然食物摄取，若同时摄取维生素C的话可以可以增加铁质的吸收。(例如：肉类、蛋类、豆腐、深绿色蔬菜、葡萄干、红豆等)
牛磺酸
牛磺酸可降低血中坏的胆固醇，提高脑部机能。(例如：贝类、乌贼、章鱼等海鲜类食物)
其他
自由基促成疾病及老化，也会促成脑细胞上的脂肪过氧化，加速脑细胞退化，平日可多摄取些具有抗氧化能力的营养素，帮助消除自由基，避免及减少对身体的危害(例如：硒、β胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素B2、锌等)。另外，压力、酗酒、饮食不均衡、辐射线、吸烟等都会产生自由基，进而伤害细胞，引起疾病、加速老化。
