鸽子是我们常见的一种鸟类，它品种繁多，主要以谷类为食。鸽子在世界各地广泛饲养，据考证鸽子和人类伴居已经有上千年的历史了。此外鸽子还有很高的营养价值和食疗价值。
1鸽子的主要分类
鸽子的主要分类鸽子主要有野鸽和家鸽两类。野鸽主要有树栖和岩栖两类。家鸽经过长期的培育和筛选，有食用鸽、竞翔鸽、玩赏鸽、实验鸽和军用鸽等多种。野鸽是未经驯化的野生鸽子，分布于世界各地，有林鸽、岩鸽、北美旅行鸽、雪鸽、斑鸠等多种。我国也是世界上鸽子的原产地之一，在北方和西北高原等广大地区，有栖息在树枝上的林鸽，也有栖息在岩石上的岩鸽。家鸽由原鸽驯化而成。经过不断驯化、选种、育种而形成各种不同的家鸽品种，按用途可分竞翔、食用和玩赏三大类。无论是野鸽还是家鸽，均是以植物性食料为主，它们白天十分活跃，晚间归巢栖息。鸽子反应机敏，警觉性较高,对周围的刺激反应十分敏感。鸽子还具有很强的记忆力，是习惯性较强的动物。
2鸽子的营养价值
鸽子的营养价值鸽子具有很高的营养价值，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉蛋白含量为24.47%，脂肪含量仅为73%，低于其他肉类。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，是人类理想的食品。鸽子的血液中含有丰富的血红蛋白，骨骼含有大量的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环。鸽子蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，被人们称为“动物人参”。
3保健功效
保健功效鸽子不仅具有很高的营养价值，还有多方面的药用价值，鸽子的肉、蛋、血、屎皆可入药。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。 据有关资料，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。
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