双孢菇补锌

　　北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。

　　口蘑常陷入漂洗的风波中，因此挑选时要注意“原生态”，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。

　　烹调上，口蘑味道鲜美，可与清淡的蔬菜一起煮汤，口感十分清爽，也适于素炒和炒肉。

　　推荐食谱：双孢菇鸡块

　　准备食材：蘑菇200克、土鸡肉脯200克、花生米l00克、姜葱适量。

　　做法步骤：

　　1、将鸡脯、蘑菇切成花生米大小块，入锅小炒。

　　2、生姜切丁，香葱切段;鸡脯、蘑菇先烧熟。

　　3、再入花生米、精盐、姜丁、葱段焖烧即成。

　　木耳润燥

　　木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑，避免和缓解便秘。

　　挑选时做到：一看，优质黑木耳呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。三闻，新鲜木耳没有酸臭等异味。

　　想要保留木耳的营养，最佳吃法是凉拌，用冷水把木耳泡发，加上调料即可。如果不习惯吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。

　　食谱推荐：木耳莴苣

　　准备食材：莴笋500克，木耳(干)50克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，姜5克，泡椒5克，味精1克， 盐2克，香油5克，植物油15克。

　　做法步骤：

　　1、 木耳择洗干净。莴苣洗净后削皮，切菱形薄片，与少许精盐拌匀。

　　2、 大葱斜刀切成小段。

　　3、 姜、蒜切小粒。泡辣椒切马耳朵状。

　　4、 锅内放猪油烧到六七成热。放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放木耳和莴苣片快炒断生。

　　5、 放葱、味精和精盐调味，出锅盛盘即可。