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西湖银鱼羹的做法

准备食材：	银鱼70克	鸡胸脯肉300克
鸡蛋清40克	料酒5克	盐3克
味精2克	胡椒粉2克	豌豆淀粉5克
鸡油5克	香菜10克

1.将银鱼洗净



2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝



3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆



4.锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内



5、鸡丝氽水，捞出，放入锅内



6、加入精盐、味精，用干淀粉勾芡



7、撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成



小贴士：西湖银鱼羹具有养阴补肾的作用。适用于治疗精亏血少、头晕目眩、虚劳羸瘦、产后体虚、乳少。

银鱼的营养价值

1、银鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用;据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

2、银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩食用。

3、银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。