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黄花香菇排骨湯的做法

准备食材：	黄花菜适量	香菇6朵	排骨250g
	姜2~3片	米酒适量	盐少許

1、黄花菜冷水浸泡20分钟洗净备用


2、香菇泡软后用少许油爆出香气备用


3、排骨汆烫后用冷水再次洗净备用


4、将处理好的排骨、香菇和姜片放入汤锅加适量米酒和清水煮沸后捞除浮沫，再改以小火煮30分鐘


5、完成前5分鐘再摆入金针和调味略滚即可


如何挑选优质黄花菜

1.外观

优质黄花菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。劣质黄花菜色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

2.手感

优质黄花菜抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。劣质黄花菜硬且易断，弹性差，含水量大。

3.味道

优质黄花菜有爽快的清香气。劣质黄花菜有烟味，硫磺味或霉味。