1. 芹菜切条状，金针菇用手掰开，洋葱切开，葱切一点，大蒜切末；芹菜，洋葱最好用水焯一下。

2. 肉用淀粉抓一下，再挤掉水分，加入少量酱油和料酒腌制。

3. 锅中放入少量油，再加入几个花椒粒，等到油热加入腌制的肉，等到肉变色盛出备用。

4. 锅中再放入油，下一大匙豆瓣酱炒出香味。再放入葱，蒜煸炒出香味。

5. 芹菜放入锅中，翻炒约3分钟，上色均匀。再放入洋葱，翻炒，锅里如果干，这时候可以加少量水。

6. 放入金针菇，撒少许糖提鲜，翻炒直至金针菇上色均匀。（如果口味重，您可以加少量盐再翻炒1分钟）出锅即可。