适宜年龄

3-6岁

功效

开胃健脾厚肠

简介

这是一道妈妈和宝贝都爱的美食，甜甜糯糯的口感真是让人爱不释手啊。勤劳的妈妈用下午时光做成这道美食，等宝贝放学回家一起食用，感觉很不错噢。下面我们来看一看这道拔丝土豆的做法吧。

主料

• 大土豆1个

辅料

• 淀粉20克
• 砂糖10克
• 色拉油2ml

制作步骤

• 1. 准备所需食材。
• 2. 土豆洗净去皮，切滚刀块。
• 3. 放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分。
• 4. 加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉。
• 5. 锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入。
• 6. 炸至表面金黄色捞出(约10分钟)。
• 7. 开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用。
• 8. 锅内留少许油，加入砂糖。
• 9. 不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火。
• 10. 将炸过的土豆倒入，翻拌均匀。
• 11. 利用勺子上多余的糖浆轻轻在土豆上绕出糖丝即可。

小贴士

1、全程以小火为主

2、如何判断五成热油：手放在锅上方能感到明显的热气，放入一块土豆，周围有明显的气泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油温

3、油和糖的比例约为1：1

4、土豆不要切太大块，这样炸制时间也会相对短一些

5、最好在盘子里刷上一层薄薄的油，再将土豆装入，便于清洗