适宜年龄

产后

功效

开胃健脾厚肠

简介

夏季十分常见的一道家常菜，也就是这么一道普通的菜却被人们炒出来各种口味，今天我们来推荐一种咸鲜可口，油而不腻的肉末茄子的做法。

主料

• 茄子1个
• 猪肉末50g

辅料

• 油一勺
• 盐一茶匙
• 豆瓣酱30g
• 蒜3个
• 葱两根
• 料酒20ml
• 生抽30ml
• 白砂糖2g
• 淀粉20克
• 姜一块

制作步骤

• 1. 茄子洗净，猪肉切末。
• 2. 把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
• 3. 葱、姜、蒜切末。
• 4. 肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
• 5. 炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
• 6. 炒到茄子变软盛出。
• 7. 锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
• 8. 再加入葱、姜、蒜末炒香。
• 9. 加入肉末翻炒。
• 10. 加入料酒炒香。
• 11. 再把茄子倒入继续翻炒。
• 12. 加入生抽、白砂糖。
• 13. 少许盐继续翻炒。
• 14. 淋入少许水淀粉。
• 15. 茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

小贴士

茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。