肉末茄子

肉末茄子

适宜年龄
产后
功效
开胃健脾厚肠
简介
夏季十分常见的一道家常菜,也就是这么一道普通的菜却被人们炒出来各种口味,今天我们来推荐一种咸鲜可口,油而不腻的肉末茄子的做法。
主料
  • 茄子1个
  • 猪肉末50g
辅料
  • 一勺
  • 一茶匙
  • 豆瓣酱30g
  • 3个
  • 两根
  • 料酒20ml
  • 生抽30ml
  • 白砂糖2g
  • 淀粉20克
  • 一块
制作步骤
  • 1. 茄子洗净,猪肉切末。
  • 2. 把茄子切小粒加少许腌制片刻。
  • 3. 葱、姜、蒜切末。
  • 4. 肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
  • 5. 炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。
  • 6. 炒到茄子变软盛出。
  • 7. 锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
  • 8. 再加入葱、姜、蒜末炒香。
  • 9. 加入肉末翻炒。
  • 10. 加入料酒炒香。
  • 11. 再把茄子倒入继续翻炒。
  • 12. 加入生抽、白砂糖。
  • 13. 少许盐继续翻炒。
  • 14. 淋入少许水淀粉。
  • 15. 茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
小贴士
茄子用少许盐腌制片刻,即可防止茄子变黑,也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点,直到茄子变软,不要加水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感好。
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