适宜年龄

3-6岁

简介

加入南瓜后的焦糖布丁口感能加香浓，尝一口就欲罢不能了，心灵手巧的妈妈们赶紧行动起来吧！下面是焦糖南瓜布丁的做法。

主料

• 蒸熟的南瓜200克
• 牛奶150克
• 动物性鲜奶油100克

辅料

• 砂糖40克
• 全蛋3个
• 焦糖液一杯

制作步骤

• 1. 制作焦糖液。在锅内放入砂糖和水，用中火煮至颜色变成咖啡色离火。
• 2. 小心地将步骤1倒入模具中，使模具的底部布满焦糖液备用。
• 3. 将蒸熟的南瓜趁热压成泥状，再放至稍微冷却备用。
• 4. 将牛奶、动物性鲜奶油和砂糖放入锅中，用小火煮至锅边出现小泡泡离火。
• 5. 将全蛋打散后，倒入步骤4拌匀。
• 6. 加入步骤3拌匀。
• 7. 过筛步骤6，但若是南瓜泥过不了网筛，可用汤匙或打蛋器将南瓜泥压过网筛。
• 8. 将步骤2放入较深的烤盘内，再装入步骤7，然后倒入热水于烤盘内(水量约至模具的1/2高)。放入已预热150℃的烤箱内，烤40-50分钟。
• 9. 烤完后确认布丁是完全定型，不会摇晃再出炉。等到布丁完全冷却，再放入冰箱冷藏4个小时以上。
• 10. 食用前，将模具浸泡热水一下，再用小刀沿着模具的边缘划一圈即可倒扣脱模。

小贴士

1. 煮焦糖液时不用搅拌，尽量用摇晃锅子的方式混匀，避免产生结晶化的现象。

2. 看到焦糖液变成咖啡色即可离火，煮至深咖啡色会有微苦味。

3. 此份量可做直径15.5公分的模具1个份，但也可用数个小烤杯代替。