适宜年龄

备孕

功效

开胃健脾

简介

没有吃龙虾的夏天是不完美的，今天我们就要看看怎么做出色香味俱全的龙虾出来，下面是关于油焖大虾的做法！

主料

• 小龙虾1000g
• 啤酒一瓶

辅料

• 姜一块
• 蒜子几瓣
• 葱一小把
• 豆瓣酱一勺
• 桂皮3g
• 八角4g
• 花椒2g
• 草果6g
• 砂姜4g
• 白胡椒2g
• 香叶4g
• 茴香2g
• 川穹3g
• 白窛3g
• 白芷3g
• 甘草4g
• 盐一勺
• 干辣椒一小包

制作步骤

• 1. 挑出死虾，留下所有新鲜的活蹦乱跳的虾子们。
• 2. 小龙虾表面洗干净是远远不够的，它们吃污泥和小水藻长大，里面也要用刷子清洗干净。消化器官要去除。
• 3. 清洗的时候，可以先用剪刀剪下头部，保留好吃的虾黄。
• 4. 再沿背部剪开整个背壳，处理完的小龙虾清洗几遍，过滤水分备用。
• 5. 锅内放油加热至7成热，将虾倒入锅中开炸!边炸边翻动，让虾均匀受热，炸至香气四溢气泡减少时起锅控干油。
• 6. 锅里留少量热油，放入大蒜生姜香料干辣椒豆瓣酱，炒香后放进炸过的小龙虾，翻炒均匀，加盐调味，再倒入一瓶啤酒煮开。
• 7. 然后转移至炖锅中小火焖30分钟，起锅后，撒上葱段，即可享用。

小贴士

挑选虾时要注意的几点：

1、背部红亮干净，翻开腹部绒毛和爪上的毫毛，白净整齐的，就是干净的水养出来的。

2、老龙虾或红的发黑或红中带铁青色。

3、青壮龙虾则红得艳而不俗。