烧茄盒
材料：
紫茄子一个
肉馅100克
鸡蛋一个
淀粉两勺
葱姜适量
大蒜几个
调料：
盐4克
蕃茄酱30克
醋10克
糖20克
生抽10克
芝麻酱一勺
菜籽油适量
做法：
1、部分材料图。
2、肉馅加生抽葱姜碎盐和芝麻酱先拌均匀，打一个鸡蛋白拌均匀。这里的肉馅量比较大，实际用不了这么多。
3、茄子切连刀片。
4、切的时候一刀切断一刀不切断，成这种夹子。
5、夹入肉馅。
6、捏好后放在干淀粉中滚上粉。
7、全都做好的茄盒。
8、坐锅烧油，将茄盒下锅炸至定型。油要烧到冒烟才下茄盒，这样很容易将茄盒炸定型。
9、准备蒜碎。
10、准备调料碗，这里用到生抽白醋糖盐和水。
11、茄盒出锅倒，将油倒出来，留下低油，炒香蒜碎。
12、将茄盒回锅。
13、倒上调料，小火烧煨入味儿，
14、出锅即可。
贴士：
馅料水份不要太大，加少量蛋清或者淀粉更容易让茄盒成形。
因为茄盒本身已粘干粉，不用淋芡汁就很好了。
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