莲藕花生炖猪蹄的营养价值与功效：
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，是类似于熊掌的美味佳肴，对促进儿童生长发育具有特殊的意义。另外，猪蹄也是一种美容食品。
莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，可以强壮筋骨，补血养血。莲藕是夏秋季节的保健食品。
花生中锌的含量，高于其他油料作物，能促进宝宝大脑发育，有增强大脑记忆的功能。
猪蹄与莲藕、花生搭配，互相可以促进各自营养素的吸收，具有强壮筋骨，补血养血和促进宝宝生长发育、增强记忆力的功效。
需要准备的食材有：猪蹄、莲藕、花生、八角、冰糖、酱油、葱、姜和盐
下面开始莲藕花生炖猪蹄的制作：
第1步，准备工作
【1】葱姜切成长葱长姜，备用；
【2】莲藕去皮切成薄片，备用；
【3】猪蹄洗净剁成小块，把剁好的猪蹄冷水入锅，水以没过猪蹄为准，大火煮开后，撇去浮沫，猪蹄要用冷水汆烫，才能把猪蹄中的血水煮出来；
第2步：炖猪蹄
猪蹄汆烫后，捞出，放到盆里，用水冲洗干净，如果有猪毛，可以清理一下，拔掉猪毛，然后，把处理好的猪蹄放入瓦罐，再把冰糖、长葱、长姜、大料、酱油也放入，加入清水，大火煮开，小火炖1个小时；
1个小时后，放入切好的莲藕、花生，小火再炖1个小时；
食材炖好后，加入适量的盐，大火收汁，煮5分钟，关火即可。出锅后加一点葱末，莲藕花生炖猪蹄就做好了。
宝宝吃花生的注意事项：
第一、花生容易卡住宝宝喉咙，使宝宝窒息；
3岁以下宝宝吞咽功能尚未发育健全，再加上花生个体比较小，很容易会被宝宝吞食，因此宝宝应慎食整粒花生。最好把花生粉碎或做成花生酱后，再给宝宝吃。
第二、花生含脂肪较多，消化吸收比较缓慢，宝宝的肠胃功能还不够完善，大量食用会引起宝宝消化不良。
因此，最好宝宝一岁以后再给他们吃花生酱，三岁以后再给他们吃整个的花生。
第三、有的宝宝会对花生过敏，第一次给宝宝吃花生酱的时候，应该先给宝宝吃一两口，24小时内观察宝宝，会不会产生过敏反应。如果不过敏，再酌情增量。
另外，宝宝临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。还有，宝宝感冒期间也不要吃猪蹄。
