今天，小碗要跟爸妈们分享一些简单美味的凉菜，专治夏天没胃口！一起来看看吧！
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1凉拌嫩豆腐
材料： 豆腐、炸花生、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末
做法：
1、将豆腐倒扣入深盘内；
2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中；
3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。
2苦瓜拌虾仁
材料： 苦瓜、鲜虾、大蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋
做法：
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟；
2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用；
3、苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉；
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀；
5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。
3红油猪耳朵
材料： 熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻
做法：
1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条；
2、青红椒洗净后同样切细丝，备用；
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽；
4、一汤匙香醋、白糖，拌匀，再来一勺自制的红油，最后撒上些熟芝麻就可以了。
4凉拌茄子
材料： 茄子、香菜、蒜末、盐、醋、红油
做法：
1、茄子洗净整根蒸熟，晾凉后撕成小条盛入盘中；
2、香菜洗净切断；
3、把所有的材料混在一起拌均即可；
4、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均即可上桌。
5凉拌莲藕
材料： 莲藕、黑木耳、荷兰豆、胡萝卜、大蒜、盐、糖、白醋、色拉油、香油
做法：
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片，荷兰豆去根对半切；
2、黑木耳用温水泡40分钟，大蒜切碎；
3、小锅烧水，水开后滴点色拉油，再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳过水焯一下，捞出过冷水，捞出待用；
4、放大蒜末，加盐、糖、白醋，最后滴香油拌匀即可。
6凉拌丝腐竹
材料： 丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、葱丝
做法：
1、丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；
2、黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均即可。
7蒜泥拌黄瓜
材料： 黄瓜、盐、糖、香醋、酱油、香油、蒜泥、辣椒油
做法：
1、将黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，放少许食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和适量辣椒油拌匀即可。
8酸辣毛豆角
材料： 鲜毛豆角、红尖椒、蒜、油、米醋
做法：
1、将鲜毛豆角入沸水煮熟备用；
2、将氽水后的毛豆入盆中加红尖椒圈、蒜、米醋调味拌匀；
3、亮油装盘即成。
9凉拌金针菇
材料： 金针菇、小米椒、油、盐、陈醋、酱油、香油、蒜头
做法：
1、金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎；
2、水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞起，放入碗中；
3、锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉；
4、倒入陈醋、酱油、香油拌匀，铲起淋在金针菇上面即可。
10凉拌海带丝
材料： 海带丝、蒜、姜、红米椒、生抽、醋、糖
做法：
1、海带切成丝，焯水后捞出放入凉水中。
2、蒜拍散切末，姜、米椒切末，放入小碗中，加入生抽、醋、白糖和一点点盐；
3、海带捞出装盘，将调料倒入，用筷子拌匀就行了。
